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6h00 du matin : Descente de l’avion, après 12 heures de vol, dans le tout nouvel aéroport, à quelques km à peine du cœur de Saigon. Le nom officiel de la ville est bien sur Ho Chi Minh Ville, mais Saigon a encore la faveur de leurs habitants, peut être par esprit de rebellion contre le communisme.

Une chaleur moite m’enveloppe rapidement.

Les Français, sous la III eme République, ont importé leur France, et construit à Saigon, « Le Petit Paris de l’Extreme Orient », avec ces monuments imposants : La poste centrale, charpentée par Gustave Eiffel, la cathédrale, le théâtre, l’hôtel de ville, qui ont tous été restaurés aujourd’hui, avec l’aide de la France.
Malheureusement, seuls ces monuments et quelques maisons de style coloniale, restent pour témoigner de notre venue ici, car le français a rapidement été oublié, et peu d’éléments culturels ont survécus.

Ces fruits qui nous paraissent à nous français « exotiques » et peu communs, sont à tous les coins de rue ici … Il faut dire que vu le climat chaud et humide qui règne dans ce pays, climat semi-tropical, tout pousse …

Le Pho, incontestablement le plat national. C’est une soupe composée de bœuf, pâtes de riz, soja, herbes et bouillon. Ce breuvage constitue un repas complet.
On le mange partout et à toutes heures de la journée : sur les trottoirs, dans la plupart de restaurants, sur place, à emporter, .. au petit déjeuner, dès 6 heures du matin, au déjeuner et au dîner.
Personnellement, je trouve ça excellent, et j’en mange très régulièrement dans la semaine. Ça coûte en moyenne 40 000 Dongs, donc autour de 1,50 euros.